家常锅饼的做法，正宗锅饼的做法

大家好，家常今天来为大家解答家常锅饼的锅饼做法这个问题的一些问题点 ，包括正宗锅饼的法正做法也一样很多人还不知道 ，因此呢 ，宗锅做法今天就来为大家分析分析 ，家常现在让我们一起来看看吧 ！锅饼如果解决了您的法正问题，还望您关注下本站哦 ，宗锅做法谢谢~

本文目录

1. 油煎饼家常做法
2. 老面煎饼的家常家常做法
3. 电锅饼的家常做法

油煎饼家常做法

1、西葫芦1根、锅饼中筋面粉150克、法正盐1小匙、宗锅做法花椒粉1/4小匙 、家常鸡精1/4小匙 、锅饼葱花适量、法正油适量

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、将西葫芦洗净后切去两边的根部，用擦丝机擦成丝，加入盐 、花椒粉 、鸡精和葱花拌匀 ，花椒粉 、鸡精和葱花尽量少放 ，甚至不放
，以免影响西葫芦的味道，也可以加入一个鸡蛋 ，这样饼的颜色会更好 。3 、将面粉加入
，搅拌成糊状备用，需要注意一定不要加水
，上一步加入盐后 
，跟西葫芦丝搅拌一会便会出现细胞失水 ，这些水已经足够，加入的面粉多少便可以依此作为参考 ，逐量添加直到搅拌成为糊状 。4
、平底不沾锅放少许油，将面糊倒入锅中摊成薄饼 ，两边煎至金黄色即可。

老面煎饼的家常做法

1.制作老面。50g面粉加0.5g酵母(一点点，随手抓 ，不用称量)，再加水调成糊状，夏天室温下放半天 ，或者冰箱放一天，发酵成老面  。

2.制作杂粮粉。用料理机把家里现有的五谷杂粮打成粉即可 。我用了黄豆
 ，绿豆，燕麦，小米 ，最后还掺入了玉米面 。如果有地瓜面，高粱面什么的也可以加进去
。

3.制作面糊。面粉 ，杂粮粉混合 ，加入老面和一个鸡蛋 。加了鸡蛋会更香，饼皮更酥脆。

4.一小撮苏打粉溶于水(中和酸味，也可以不用，但是用了饼皮更容易酥脆) ，把水加到干粉中 ，调成粘稠的面糊，静置一个小时。面糊的粘稠度大家可以参考煎饼摊子上的面糊 ，第一次做最好调的稀一些，这样好摊饼 。

5.制作煎饼酱。以甜面酱为主，加白糖，芝麻酱，花生酱，耗油和一点开水调匀 ，味道自己常常对了就行，没有严格的比例。没有芝麻酱、花生酱和耗油 ，可以不放
，味道寡淡一些罢了。但是最重要的，糖一定不能少!甜面酱虽然带着“甜”字
，但实际上配料里是没有糖的，要加糖调味 。加开水 ，是为了让酱变稀，涂在饼上好匀开。

6.制作薄脆。我是用云吞皮来炸的，大家可以再菜市场买云吞皮或者饺子皮来炸成薄脆。油烧热后
，炸成金黄色即可，这个步骤很简单
。

7.制作饼皮 。有不粘锅是最好的，没有的话要先用油把锅子给润一遍再倒入面糊
。先开中小火，把锅烧热。

8.调成小火，在锅子的中央倒进几勺面糊，用勺子底部由内到外画圈圈
 ，把面糊摊开 。这就是为什么要新手把面糊调稀的原因，否则面糊太稠了，没等摊开，就凝固了
。

9.面糊摊匀后，转成中火，加快水分蒸发 ，饼皮才回酥脆。煎饼皮的时候不要去动它啊!等饼皮熟了的时候，会鼓起来 ，自动和锅体分离。

10.等饼皮熟了 ，开始微微鼓起来的时候 ，在中央倒进两勺鸡蛋液
。

11.用勺子底部把鸡蛋液摊匀。

12.等蛋液熟了 ，边缘的饼皮变得翘起来说明饼已经煎得酥脆了，涂上煎饼酱。

13.放上薄脆和自己喜欢的蔬菜。我用了黄瓜。最好选择可以生吃的 ，或者容易熟的蔬菜，比如生菜什么的
。

14.再把两边的饼皮卷起来就可以吃啦。加了黄瓜的味道，就是没有炸鸡的老北京鸡肉卷哈哈哈!

电锅饼的家常做法

准备好所有食材

（面粉和玉米粉混合加水，调成面糊）

（香肠切两半煎一下
，也可不煎）

把面糊倒在电饼铛里摊平 
，中火（有煎饼功能可选择）烙至面糊变色 。

打入鸡蛋，把鸡蛋打开，摊开 。

鸡蛋液凝固后撒黑芝麻和香菜（也可以放葱花）

翻面，刷上香其酱
，撒上萝卜干，放上生菜和香肠。

用铲子从一头卷起。

切两半 ，装盘 ，开吃 ，太好吃啦

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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