老上海家常菜做法(老上海家常菜有哪些)

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本文目录

茭白的做法：

步骤1：将茭白的叶子去掉，上部的做大全老皮削去，洗净，常白然后切滚刀块。做法大葱洗净切段。角白角仔家常

步骤2：调碗汁：酱油、做大全蚝油、常白白糖、料酒和适量的盐，另加少许清水调匀，放置一边备用炒锅做热倒入多一些的油，将花椒和葱段放入油锅略炸。

步骤3：下入茭白同炒，最后茭白炒到收缩而且外皮焦黄时，将茭白用锅铲扒拉到四周，将锅中多余的油舀出，留少许油，倒入调好的碗汁翻炒。

步骤4：开小火焖至汤汁收浓，关火。盛盘。

原料

茭白(2根（约3两）)

蟹腿菇(1两)

葱、姜、蒜(各适量)

食用油、耗油(各适量)

1/先将茭白外边的老叶剥干净，然后在水盆中泡一泡，大约泡10~15分钟。然后再用刀将叶根部和头部削干净。

2/然后将茭白切成约2毫米厚的薄片，将蟹腿菇也用清水冲一下。将葱蒜剥好，分别切成小段和蒜片，将姜块洗干净，切成丝。

3/将煮锅中放入小半锅水，待水煮沸后，将茭白倒入水中，焯一下捞出空水，然后将蟹腿菇倒入锅中，煮沸后捞出空水。

4/将炒锅中放入食用油，开火，待油微热后，放入切好的葱姜蒜，炸微黄后，将茭白倒入锅中，翻炒均匀。

5/然后，再放入蟹腿菇继续翻炒均匀，再放入耗油，继续翻炒均匀，翻炒约1分钟后，关火。

6/美味的茭白就炒好了。

7.美味又好吃的茭白家常做法电饼铛完成开吃了。

将茭白切滚刀块，姜切片。

锅入油，放入八角、姜片爆香，倒入茭白，翻炒片刻，盖上锅盖小火焖3分钟，翻炒几下。

再次盖上锅盖，小火焖3分钟，淋入料酒、生抽、老抽，炒至上色。放半勺盐，少许白糖，炒匀。

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