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本文目录
用料:熟猪瘦肉50克、西红柿100克、做法鸡蛋1个，鸡蛋家常精盐适量 ，虾汤鸡精适量、做蛋虾大全胡椒粉少许，常鸡菜香菜5克 ，做法清汤800克 。
制作:
1.猪肉西红柿洗净 ，分别切成丝 ，将鸡蛋磕入碗中拌匀 ，在炒匀内摊成蛋皮 ，切成丝 ，香菜择洗干净 ，切成末 。
2.将汤锅火上 ，放清汤烧开 ，加入鸡精 、精盐 、肉丝 、蛋丝 、西红柿丝 ，待汤再开，加入胡椒粉 、香菜末 ，起锅盛入洒碗内 ，汤味清鲜 。
用料
虾10只 ，花生油半小碗 ，鸡蛋四个，韭菜适量
步骤
1.虾去壳 ，虾头和虾皮分开，取虾线 ，虾肉切三段。然后加入鸡蛋打匀
2.制作虾油 。锅内放花生油 ，量不用太多 ，大约是炒菜的一倍。油烧至起烟 ，大约八九成热 ，只放虾头 。等虾变色就用锅铲铲虾头 ，尽量让其红油渗出 ，直到虾头炸酥 ，油变红 ，将炸过的虾头放入之前的虾皮中 ，虾油滤出
3.不要洗锅 ，将虾皮和虾头放入锅中，加冷水煮开 。煮开后转中小火 ，再次铲虾皮和虾头 ，尽量让其味道渗出。一分钟后 ，关火，将全部虾汤倒出备用。
4.将锅洗净 ，这是防止虾内有沙子
5.将之前的虾汤避出，这步也是防止沙子 ，然后烧开
6.虾汤烧开后转中火，用勺子将蛋液和两颗虾肉放入锅内 ，动作要快，不然虾肉熟的不均匀
7.将虾全部放入后 ，尽量做到不剩蛋液 ，如果剩下，也将其倒入锅内 。注意不要来回搅动虾汤 ，要让其定型 。最后用盐调味
8.乘出虾汤 ，碗内放一勺虾油 ，美味的虾汤就完成啦
原料
豆腐皮4张 ，虾仁150克 ，鲜汤750克 ，[1]冬笋和水发香菇各50克 ，番茄1只 ，色拉油 、精盐 、味精各适量 。
做法
1．将豆腐皮切成片；虾仁洗净用精盐 、料酒、蛋清和淀粉上浆；冬笋 、香菇 、番茄均切成片。
2．将锅内放入色拉油 ，待油烧至四成热，推入蠕仁过油 ，熟后捞出待用；再将豆腐皮下锅炸至酥脆 ，捞出装盘 。
3．净锅中加入鲜汤 ，放入除豆腐皮外的所有材料，烧开后装入汤碗 。
4．将虾仁汤碗与酥豆腐皮同时上桌，吃时将豆腐皮倒入汤碗中。
OK，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助。
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